Das Trocknen ist ein Massenübertragungsprozess, das aus der Entfernung von Wasser oder einem anderen Lösungsmittel [1] durch Verdunstung aus einem festen, halbfesten oder flüssigen Flüssigkeit besteht. Dieser Prozess wird häufig als endgültiger Produktionsschritt vor dem Verkauf oder Verpacken von Produkten verwendet. Um als "getrocknet" betrachtet zu werden, muss das Endprodukt in Form eines kontinuierlichen Blattes (z. B. Papier), langen Teilen (z. B. Holz), Partikeln (z. Sand, Salz, Waschpulver, Milchpulver). Eine Wärmequelle und ein Mittel zum Entfernen des vom Prozess erzeugten Dampfs sind häufig beteiligt. In Bioprodukten wie Nahrung, Getreide und Pharmazeutika wie Impfstoffen ist das zu beseitige Lösungsmittel fast immer Wasser. Austrocknung kann ein Synonym für Trocknen sein oder als extreme Form des Trocknens angesehen werden.Im häufigsten Fall wendet ein Gasstrom, z. B. Luft die Wärme durch Konvektion an und trägt den Dampf als Luftfeuchtigkeit weg. Andere Möglichkeiten sind Vakuumtrocknen, bei denen Wärme durch Leitung oder Strahlung (oder Mikrowellen) geliefert wird, während der so erzeugte Dampf durch das Vakuumsystem entfernt wird. Eine andere indirekte Technik ist die Trommeltrocknung (zum Beispiel zur Herstellung von Kartoffelflocken), bei der eine erhitzte Oberfläche verwendet wird, um die Energie zu liefern, und die Aspiratoren den Dampf aus dem Raum zeichnen. Im Gegensatz dazu wird die mechanische Extraktion des Lösungsmittels, z.