乾燥は、固体、半固体、または液体からの蒸発により、水または別の溶媒[1]の除去からなる物質移動プロセスです。このプロセスは、製品を販売または包装する前の最終的な生産ステップとしてよく使用されます。 「乾燥」と見なされるには、最終製品は、連続シート（紙など）、長い断片（木材など）、粒子（穀物やコーンフレークなど）または粉末（例：砂、塩、洗浄粉末、粉末粉末）。熱源とプロセスによって生成される蒸気を除去するエージェントがしばしば関与します。食品、穀物、ワクチンのような医薬品などの生物生物では、除去される溶媒はほぼ常に水です。乾燥は、乾燥と同義であるか、極端な乾燥形態と見なされる場合があります。最も一般的なケースでは、ガスストリームなど、空気は対流によって熱を適用し、蒸気を湿度として運び去ります。他の可能性は真空乾燥です。そこでは、伝導または放射（またはマイクロ波）によって熱が供給されますが、このように生成される蒸気は真空システムによって除去されます。もう1つの間接的な技術は、ドラム乾燥（たとえば、ジャガイモのフレークの製造に使用）で、加熱された表面がエネルギーを提供するために使用され、吸引器は部屋の外に蒸気を引きます。対照的に、溶媒の機械的抽出、例えば、遠心分離による水は、「乾燥」ではなく、「排出」と見なされます。